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D.O.P. Bizkaiko Txakolina

En septiembre de 2006 se aprobó el nuevo reglamento de la DO Bizkaiko Txakolina, con consecuencias en todos los ámbitos que se comenzaron a aplicar inmediatamente, ya en la cosecha de ese mismo año. La adopción definitiva del nombre en euskera es el cambio más llamativo, pero la renovación es en profundidad. Se amplía la zona de producción a todo el ámbito geográfico de Vizcaya (en realidad antes sólo quedaba fuera prácticamente el casco urbano de Bilbao, la comarca de  Orozko, al sur, y poco más), aunque con la salvedad de que el cultivo debe estar a una cota máxima de 400 metros sobre el mar (la cota se eleva 100 metros). Se ha ampliado la lista de variedades de uva autorizadas, en la que no se incluyó finalmente la gallega Albariño, aunque se han realizado ensayos y se rumoreaba que entraría. Se modifica la producción máxima, 13000 kilos de uva por hectárea, aunque se limita el rendimiento, que pasa de 72 a 70 litros de vino por 100 kilos de vendimia. Se incorporan los vinos espumosos y de vendimia tardía, aunque no pueden llevar la mención txakoli o txakolina. Además, el control y la certificación de los vinos se realiza por un organismo externo, la Fundación Kalitatea. Además, hubo cambio de sede del Consejo Regulador, que abandonó las cercanías de la ciudad deportiva del Athletic Club de Bilbao.

La Zona

Está integrada por toda la provincia de Vizcaya, aunque exclusivamente los viñedos cultivados a menos de 400 metros sobre el nivel del mar. Los viñedos suelen estar en terrazas orientadas al sur, que reciben directamente  los rayos del sol y, a finales de verano, los vientos cálidos del sur. Los terrenos más abundantes son suelos arcillosos bastante ácidos y fértiles. El clima es atlántico , templado en cuanto a las temperaturas y con precipitaciones abundantes, que varían según las zonas entre 900 y 1200 mm.  al año.

Las Uvas

Las variedades principales son la blanca Hondarribi Zuri y la tinta Hondarribi Beltza. Se consideran autorizadas las uvas Ondarribi Zuri Zerratia (Petit Courbu), Mune Mahatsa (Folle Blanche), Izkiriota (Gros Manseng), Izkiriota Tippia (Petit Manseng), Sauvignon Blanc, Riesling y Chandonnay.

Los Vinos

Los ligeros y frescos chacolines blancos van siendo cada vez mejores, más vino blanco, menos vino de agraces, tal vez gracias al cambio climático pero también a una mejor viticultura y a una enología más cuidada. Los tintos son clásicos vinos atlánticos, de alta acidez y color intenso. Se autorizan también vinos dulces de vendimia tardía y espumosos método tradicional.

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