Me han invitado a comer

¿qué VINO llevo?

"Los vinos que mejor se recuerdan no son necesariamente los mejores que se hayan probado. La calidad excelsa puede no gozarse tanto como aquella botella más humilde, bebida en circunstancias especiales". H. Warrenn Alien.

Una cena, una comida o un pica pica. No sabe muy bien que platos se degustarán, ¿pero quiere llevar un vino acorde con la ocasión? He ahí el quebradero de cabeza: blanco, tinto, rosado, joven, semi-crianza, crianza, reserva, de qué variedad, denominación o bodega... Decenas y decenas de estanterías repletas de botellas se suceden ante sus ojos y no sabe ni siquiera por dónde empezar. ¿Sólo ante el peligro? Sin duda, pero no se preocupe porque para cada momento hay un vino: incluso para en los que es casi imposible acertar. (Fuente: Vinos y restaurantes).

En ocasiones una invitación supone de antemano el conocimiento del menú que se va a degustar, pero la mayoría de veces es una verdadera sorpresa que sólo se desvela a medida que el paladar disfruta del yantar. Dedicado a aquellos que han de asistir a compromisos en los que es difícil averiguar el menú de la comida, a los tímidos que se resisten a preguntar qué van a comer y a los que poco o nada saben de vinos va dirigido este artículo, pensado para enfrentarse a estas situaciones y salir airoso de ellas.

Primeros pasos
Cuando Pedro García, agente inmobiliario, fue invitado a cenar a casa de los Pérez, sus jefes, un pensamiento invadió su mente "Dios mío, y ahora ¿qué vino llevo?" Sus conocimientos sobre vinos eran escasos y le parecía una falta de respeto preguntar acerca de los platos que se servirían en la mesa. Lo mismo le ocurrió al joven empresario Martín Crespo, cuando unos amigos le pidieron que fuese a visitarlos a la nueva casa y se quedara a comer. Como, evidentemente, no podía llevar decenas de botellas entre las que elegir in situ decidió que en el último momento ya buscaría un lugar abierto donde conseguir algún vino. Llegado el día, sólo encontró un pequeño local en el que adquirió la primera botella que apareció ante sus ojos. Solo con ver las caras que pusieron sus anfitriones al recibir el vino e intentar "maridarlo" con el cuidado menú que se habían esmerado en preparar, Martín supo que su rápida elección no había sido un gran acierto. Por ello, las prisas siempre son malas consejeras, así que antes de salir a la búsqueda desesperada y de última hora de cualquier vino para salir del paso, haga la
compra con tiempo y días de antelación.

Antes de salir de casa tenga presente algunos aspectos que le pueden orientar en su adquisición: cuánto dinero pretende gastar, qué gustos tienen los anfitriones y sobre todo recuerde si alguna vez han hecho un comentario sobre algún vino. Esta reflexión es importante porque más allá de la comida que se sirva, lo interesante es que el destinatario aprecie el detalle y se sienta halagado con la selección. Y si al menos, ese día, se le han adelantado y el avituallamiento vinícola ya está resuelto, que las personas que lo han invitado puedan guardar su obsequio enológico en su particular bodega y no con los productos de limpieza. No es fácil escoger un buen vino, pero una excelente manera de empezar sobre todo si el desconocimiento se impone es dirigirse a una tienda especializada con personal profesional. De esta forma nos pueden informar sobre tendencias, marcas y opciones capaces de hacernos quedar muy bien. Manel Fontanet, neófito en el sector, optó por esta alternativa. Los padres de su mujer habían propuesto celebrar su ascenso con una magnífica comida y él, a sabiendas de que el suegro era un gran conocedor de vinos, no quería defraudarlos. "Me dirigí a una vinoteca y allí me asesoraron sobre qué podría llevar. Me atendieron estupendamente y me facilitaron información sobre los tipos de vinos que me podrían encajar. Para mí fue la opción más sencilla y acertada". Una de las salidas más utilizada cuando no se tiene conocimiento es optar por los precios: ni el más caro ni el más barato. El rango intermedio parece una opción razonable sobre todo por aquello de la calidad-precio. Algunas personas se acercan a los vinos más caros, identifican en la etiqueta la bodega y a partir de allí buscan una gama de vinos de la misma firma pero más económica. De todas formas debe tener presente que el precio es un asunto relativo y que un vino muy caro no es sinónimo inmediato de calidad y viceversa, un vino más económico puede sorprender por su potencial. Si tiene referencias o sabe de algún vino, bodega o zona vinícola predilectos de los anfitriones o de los comensales que van a asistir también puede decantarse por este camino.
El éxito será seguro y quedará como una persona detallista. Cuando compre el vino imagine cómo y con quién lo degustará y a partir de ahí, podrá pensar en la botella más adecuada. En los casos en los que no se conoce demasiado bien a los anfitriones, siempre nos quedará un as en la manga por sacar: una pequeña guía de consulta con los mejores vinos del año.

La información puede ser muy válida para orientarse en la compra y sorprender con un vino novedoso, diferente y poco conocido. La estación del año le puede indicar qué vino llevar. En verano la apuesta segura puede ser un blanco afrutado, un rosado o un refrescante espumoso. En invierno un tinto robusto nunca queda mal y si opta por ser original y levar un blanco que sea con carácter. Si es un pica pica un tinto joven, semicrianza o crianza casi siempre le dejarán bien, si sabe que será una comida puede pensar en un vino para el aperitivo, el plato principal o el postre. Para este último se puede optar por uno con un toque dulce y al igual que en el aperitivo resultará un acierto casi seguro llevar un cava o un champagne. Para abrir boca, tomar vino en el aperitivo estimula las secreciones gástricas y prepara el paladar para el manjar posterior. Se bebe en pequeñas cantidades y usualmente poco. Un blanco ligero o seco, un jerez, un espumoso no milessime como decíamos antes o un tinto afrutado y joven pueden hacer la labor. Para el plato principal uno se puede decantar por un tinto intermedio de tal forma que si es pescado pueda combinar correctamente y si es carne pueda maridar a la perfección. Obviamente si sabe de antemano que la comida va a ser contundente opté por un reserva o gran reserva tal y como hizo Helena Teroll, una reputada ingeniera, que decidió dejarse llevar por los tradicionales consejos que habitualmen-te ofrecen los expertos. Para los postres son muy indicados los vinos dulces o generosos. Moscateles, olorosos dulces, creams, pedro ximénez u oportos le resolverán la papeleta. Aunque también, como comentábamos anteriormente, los espumosos. Otros criterios que también se aplican a la hora de comprar un vino son por los diferentes tipos de productores, las añadas y los tipos de puntos de venta. En todo caso que el sentido común se imponga, su gusto y opinión personal como consumidor debe prevalecer aunque si opta por la ayuda de expertos, libros o publicaciones puede asegurarse el éxito.

Situaciones peliagudas
Aunque el protocolo explica que el anfitrión debe abrir la botella que el invitado ha traído, existen veces en las que resulta difícil llevarlo a cabo. Ya sea porque el maridaje entre el vino y el menú preparado acabaría en divorcio nada más empezar el primer plato o porque la temperatura del elaborado no se adapta a lo que los cánones aconsejan, la cuestión es que si observa que el anfitrión coge discretamente la botella en sus manos y mientras le sonríe la guarda como una más en su colección, no se aflija, como diría aquel: las reglas están para romperlas y ésta no es una excepción. Antes de que el vino estropee un exquisito menú, ya sea por su temperatura o su poca relación, es mejor que el protocolo se guarde en un rincón del cajón de la cómoda y se proceda a que el anfitrión saque la botella que ya tenía pensada para la cena. Esto mismo es lo que nos cuenta Sandra Guerrero, una entusiasta de los vinos, "yo había invitado a unos amigos para que probaran las últimas rarezas gastronómicas que había conseguido traer de uno de mis viajes. Junto a ellas también había traído una bebida muy especial con la que tras varias pruebas en casa decidí maridar con el menú. Cuando uno de mis amigos trajo vino, lo único que pude hacer fue agradecerle el detalle ya que mi idea era recrear una de las cenas a las que había asistido en un poblado africano. Evidentemente no podía incluir su vino en el menú ya que hubiera dado al traste con la riqueza de sabores y aromas que yo deseaba que mis amigos probaran". Otro caso, aunque más mundano, le sucedió a Juan Lopera, conocido por su gran olfato para los vinos, cuando observó con disimulada angustia el tipo de tinto con el que le obsequiaba uno de sus invitados: "la única explicación que le vi al detalle es que el tipo no tenía ni idea de lo que me estaba trayendo. Sentí mucho no servirlo en mesa pero si lo hubiera hecho seguramente el resto de comensales hubieran pensado que era el aliño para la ensalada. Aquel vino lo habíamos probado mi mujer y yo en otra ocasión y no cumplía con nuestras expectativas de calidad, eso sí, le agradecimos el detalle." Si aún así está empeñado en que sea su vino y sólo su vino el que se cate durante el ágape, otro de los recursos es utilizar una de estas bolsas térmicas de diseño, tan de moda últimamente, que pueden transportar y mantener k temperatura adecuada de su vino. De este modo la excusa de sus grados centígrados no será justificación para que usted no lo vea en la mesa.

Otra cuestión que habría que resolver sería la del número de botellas. Si a usted se le ha pasado por la cabeza que con una es suficiente ya puede borrarlo de su mente, ya que lo mínimo para quedar bien, si es que no quiere pasar por un maleducado, son dos. También es quizá, ocasión, ¿por qué no? de llevar botellas tipo Magnum. Otro dato a tener en cuenta es el número de comensales que asisten al compromiso. Como en la mayoría de las situaciones, en este caso, la moderación se impone como lo más elegante. Ni una boteEa ni veinte, el justo equilibrio, el sentido común y la coherencia deben ser los factores que guien su comportamiento.
Y por último hacer hincapié de nuevo en el precio. Si no sabe qué va a comer al menos intente averiguar el tipo de evento gastronómico al que acude y que así no le ocurra como a Lores López, una abogada con gusto exquisito, que tras ser invitada a cenar en casa de unos amigos también muy exquisitos, decidió para quedar bien llevar un vino gran reserva de alta gama "los dejaré boquiabiertos" pensó, pero quien finalmente quedó sorprendida fue ella ya que al llegar al lugar, sus amigos habían preparado, aprovechando la terraza, la calidez de la temperatura y lo informal del asunto, un pica pica.