Castillo de Ygay Gran Reserva

Viñedos: De las uvas seleccionadas de una añada de calidad excelente en los viñedos de la zona más elevada de nuestra Finca Ygay (300 hectáreas, Rioja Alta) situados a una altitud de 500 m.

Variedades de uva: 87% Tempranillo, 13% Mazuelo.

Vinificación: Los racimos se despalillan y estrujan suavemente. Posteriormente las uvas fermentan en depósitos de acero inoxidable, con control de temperatura. El encubado tiene una duración aproximada de 11-15 días durante los cuales se realizan diarias labores de "remontado" y "bazuqueo", para favorecer el contacto del mosto con los hollejos y provocar una lenta y natural extracción de aromas y polifenoles.

Crianza: 34 meses en barricas de roble americano de 225 L., y un mínimo de 3 años en botella antes de salir al mercado.

Comidas recomendadas: Todo tipo de carnes rojas y caza, ibéricos y quesos.

Temperatura de consumo: 16-18º C

Decantación: Recomendamos decantar cuarenta minutos antes de su consumo.