VARIEDADES

80% Tempranillo, 10% Graciano y 10% de Garnacha Tinta. Las
uvas se seleccionaron entre cepas viejas de nuestros mejores
proveedores de Rioja Alavesa.

VINIFICACIÓN

Las uvas se recogieron en cajones de 350kg para preservarlas
hasta su llegada a la bodega, donde son pasadas por mesa de
selección. La fermentación alcohólica se hizo con levaduras
autóctonas en tanques de acero inoxidable de 5000 litros con
remontados diarios y una larga maceración. La fermentación
maloláctica tuvo lugar en barricas de roble francés nuevo de Allier.

CRIANZA

Hemos seleccionado varios tipos de barricas de distintos orígenes,
tostados y toneleros, lo que sin duda ha contribuido a la complejidad
del vino. La crianza total en barrica fue de 20 meses. No hubo
filtración y fue después afinado en botella durante dos años antes
de salir al Mercado.

NOTAS DE CATA

Intenso color cereza picota. En nariz frutas negras y rojas, higos,
ciruelas, regaliz, chocolate y especias. Entre los aromas secundarios
también aparecen notas de cuero, café y trufas. Buen cuerpo,
aterciopelado, con taninos firmes y redondeados. Poderoso, complejo
y de largo retrogusto con notas de nueces pimienta, e incluso carne
roja.

MARIDAJE

Casa bien con la caza, el magret de pato, el pichón, y desde luego
las carnes rojas.

Temperatura de servicio: 16-18 grados.