• Nombre: CULMEN Reserva 2001

• Origen: D.O.Ca. Rioja

• Variedades: 75% Tempranillo, 20% Mazuelo, 5% Graciano

• Producción: Este vino es el resultado de una selección muy rigurosa de un viñedo propio denominado Pago El Rincón. Con un rendimiento de 3.800 Kg/ha, se vendimió cuando alcanzó la acidez y madurez glucométrica y polifenólica óptimas. La fermentación de la uva despalillada tuvo lugar en depósitos de acero inoxidable, bajo una temperatura de fermentación de 32ºC los primeros días. Se maceró durante dos semanas para una buena extracción de color. Finalizada la fermentación alcohólica, se realizó maceración en contacto con los hollejos durante tres semanas, con remontados ligeros, para extracción de taninos dulces y elegantes. Se realizó posteriormente fermentación maloláctica, en barrica nueva de roble francés. La añada 2001 fue calificada como EXCELENTE por el Consejo regulador de la D.O. Ca. Rioja.

• Notas de cata: Color picota madura, cubierto y brillante. Destacan en nariz los aromas de fruta muy madura, con recuerdos de ciruelas, picotas y frutas del bosque. Toques especiados, torrefactos, balsámicos y recuerdos de matices minerales. El encuentro con la boca resulta muy sabroso, amplio, con una gran complejidad en taninos dulces y maduros. Buena acidez y notable estructura. Se aprecian los taninos procedentes del roble, que se van ensamblando y redondeándose con el tiempo en la botella. Un final largo y persistente, que denota la gran personalidad de este vino.

• Acompaña a: Guisos, caza y carne en general, así como quesos curados. Servir entre 17 y 19ºC.