Variedades: 20% Tinta del País (35 Años) (en vaso). 80% Tempranillo (15 Años) (en espaldera). Viñedos: Pago de Valdecobos (Calizo-Arcilloso).

Climatología: Invierno y primavera copioso en lluvias. Verano seco y caluroso y Otoño parejo a la baja con algunas lluvias posvendimias que no afectaron a nuestra uva, presentándose esta en inmejorables condiciones sanitarias y elevada graduación alcohólica natural.

Vendimia: En la primera quincena de Octubre, de una forma manual y seleccionada en la cepa por vendimiadores, todos de la familia. La vendimia se llevo a cabo en cajas de plástico de 12 y 20 Kg. apilables para su.trasporte.

Elaboración: Encubado el mosto retrasando dos días la fermentación (extracción de Antocianos). Hemos remontado tres veces al día el mosto con bazuqueados diarios al sombrero para la extracción del tanino. La fermentación alcohólica termino en nueve días siendo controlada la temperatura de 23 a 25 grados. Terminada esta se llevo a prensa (60-65%), terminando con una muy buena fermentación Maloláctica.

Filtrado: Filtrado natural por las bajas temperaturas invernales de la Ribera. Puede encontrarse carga tánica (posos).

Cata: Color: Rojo Picota intenso con matices violáceos y azulones (añiles). Brillante dada su juventud. Limpio. Alta Cantidad de Piernas o Lagrimas.

En Nariz: amplio en aromas frutales (frutas rojas) (destacando los de mora y ciruela), a alcohol y Tanino. En Boca Afrutado, Magro, Tánico y sabroso. Final muy largo.

Consumo: Dado su textura creemos que guardara sus cualidades unos 4 o 5 años. Su mejor etapa (redondeara) 2006 y 2007. Servir en el entorno de los 15° abriendo la botella media hora antes. Mantener fuera del alcance del sol y a una temperatura cercana a los 20°. La botella tumbada o boca abajo.

Grado Alcohólico: 13,40°

Combinaciones: Pescados Azules, embutidos, salsas, Carnes y ahumados.