VIÑEDOS
Este vino procede de una selección de viñas viejas, entre 30 y 70 años, ubicadas en unos suelos de arenas y piedra debajo de los cuales se encuentra un subsuelo arcillo-arenoso-calcáreo. Estas viñas coronan las partes altas de la orografía del Valle del Pisuerga y van bajando por las laderas orientadas al sur hacia el río, todo ello a escasos kilómetros de Valladolid y situándose entre 700 y 790 metros de altitud. El rendimiento oscila entre los 3.000 y los 5.000 Kg. /ha. Las podas son cortas, la conducción en vaso, los abonados nulos salvo el aporte de materia orgánica, en definitiva, se continúa con la viticultura de nuestros antepasados. Estas características junto con un clima duro, de grandes contrastes de temperatura entre el día y la noche los meses de verano, inviernos largos y muy fríos, con fuertes heladas primaverales, hacen que las uvas obtengan una sanidad y una madurez alcohólica y polifenólica que casi rozan la perfección.

VARIEDADES 100% tinta del país.

AÑADA Calificación oficial: excelente. Ciclo vegetativo: La brotación aconteció con normalidad debido a las abundantes reservas de agua caídas en invierno. La primavera fue cálida y lluviosa. El verano fue muy caluroso en el mes de Agosto (40º C), y noches frescas. Todo ello desencadenó una maduración fenólica desigual pero de calidad, que permitió realizar la vendimia escalonadamente. Las uvas fueron muy sanas y equilibradas.

ELABORACIÓN Tras la vendimia manual en cajas y su paso por las mesas de selección, la uva fue despalillada pasando a depósitos de acero inoxidable de 15.000 Kg. Fermentó entre 28º y 30º C, con levaduras autóctonas de los propios majuelos, control de temperatura, análisis, remontados y catas diarias de los mostos decidieron el momento del descube, produciéndose éste a los 15 días con el fin de lograr el máximo de extracción de aromas y color pero respetando una suavidad tánica que nos facilitará un buen paso de boca.

CRIANZA 15 meses entre barrica nueva de roble americano y francesa de segundo año, con frecuentes trasiegos y rellenos. Nuestra selección y control de las barricas ubicadas en unas condiciones óptimas de higiene, temperatura y humedad, sin trepidaciones, en silencio, dotan a este vino de una armonía y redondez que lo hacen muy goloso. Posteriormente, el vino tras una estabilización natural se embotella y reposa en nuestros botelleros 12 meses. Dichas botellas reposan en silencio, con temperatura y humedad controladas hasta el momento de su etiquetado.

NOTAS DE CATA
VISTA: muy vivo a la vista con un color rojo cereza-rubí, subrayado por ciertos tonos morados, buena capa, limpio y brillante.

NARIZ: se imponen con cierta autoridad los rasgos de torrefacción, excelente combinación de fruta madura y compota con matices minerales y toques ahumados. Complejo, sutil y envolvente.

BOCA: En el encuentro con la boca se ofrece goloso, aterciopelado. A la vez pleno y fresco con taninos nobles muy bien encajados en el conjunto. Cruza el paladar con firmeza y cierra su recorrido con un final que confirma la elegancia que la nariz anunció. Deja en el recuerdo una rica gama de aromas en el que el humo se combina con la fruta en licor y las especias. Un vino que seguirá creciendo en botella durante años.