Color
Rojo guinda,limpio y brillante.Muy cubierto de ropaje. La copa delata la atenuación de su color en los meniscos,reflejando el tributo de su crianza en barrica.

Aroma
Exala aromas propio del linaje garnacha,destacando la fruta de la zarzamora de monte,sutiles notas de pimienta negra y envía notas pulverulentas premonitorias de su terrosidad. Predominio de nariz golosa que airea notas confitadas. Una segunda lectura aromática,nos reverbera los ecos de los tonos tostados de su permanencia en la barrica de roble.

Boca
Suave e invitante en ataque,despliega con desparpajo su mineralidad por el paso de boca,mientras su vivaz nervatura justamente ácida,conduce con facilidad todo el peso y el volumen de su cuerpo. Poderoso,intenso y largo,la vieja cepa de garnacha emerita toda la clase de su frescor,demostrando que corpulencia y densidad no son sinónimos de astringencia o dureza. La madre cepa,despues de alimentar su tronco,hace una equilibrada lectura del año biológico y entrega la justa carga de uvas, para comunicar el frescor de la piel cítrica de la naranja madura.

Conclusión
Vino de linaje,que conecta con la transmisión de la leña vieja de su cepaje cuasi centenario. Tiene el sorprendente frescor de la casta de las viejas cepas. La vendimia nocturna ha ejercido en ella el efecto del plenilunio,ayudando a calmar los rigores de una prematura juventud. Concepto este que históricamente envejecía prematuramente los caldos de garnacha,que recibían un fuerte asoleo que los condenaba a oxidarse prematuramente. El frescor de la noche y la cercanía de los terrenos pedregosos en el piedemonte del prepirineo de las Cinco Villas,contribuye a rescatar todo el esplendor de la garnacha. Se vendimia en el silencio de la noche, palpando la humedad de la uva que recala entre 10 y 12ºC en bodega para transubstanciar sus azúcares en depósitos de acero inoxidable previamente enfriados. Una maceración prefermentativa en frio entre 6 y 9º durante un mínimo de 96 horas,permite marcar los tiempos de la fermentación. Moderada la fermentación tumultuosa para evitar la pérdida de aromas , el mosto recibe el flujo refrescante del nuevo mosto entrante. Despues del despalillado,una leve presión de la estrujadora libera sólo el mosto flor,que termina su fermentación entre 25 y 28ºC.

Gastronomía
Tómese entre 16 y 18º de temperatura. Ideal con la caza de pelo y pluma,carnes rojas y blancas,ternasco asado y estofados.

Paremiología
" Una persona culta y educada sensorialmente puede obtener un infinito placer del vino ". Ernest Hemingway.