Elaboración:

Limpiar bien las almejas.

Poner el vino en un cazo con tapa y llevar a ebullición.

Meter las almejas y sacarlas en cuanto se abran. Tirar las que no se abran. Reducir el liquido resultante a una taza.

Quitar y tirar la parte superior de las conchas dejando la carne pegada a la otra concha.

Calentar el aceite en una sartén y sofreir la cebolla y el ajo hasta blando. Añadir el perejil y cocer un minuto. Añadir la harina y cocer un minuto mas. Colar el liquido de cocer las almejas a la sartén y cocer hasta que empiece a engordar. Probar de sal y pimienta.

Incorporar las almejas y cocer a fuego lento 5 minutos mas.

Servir con pan para mojar la salsa.

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