INGREDIENTES
• 1 Kg. de mero en medallones
• Aceite
• Pimientos de piquillo 100 gr. en tiras finas
• Berenjena (1 unidad)
• 2 ramas de perejil
• Sidra Natural
• Ajo
• Sal
• Harina
Elaboración:
Salar
el mero y pasar por harina ligeramente, dorar en la sartén con
un poco de aceite y añadir la sidra para que reduzca con el mero.
Los pimientos de piquillo se cortan en tiras finas y se ponen en un recipiente
con un poco de ajo y se cubren con aceite, se meten en el horno fuerte
hasta que estén confitados. Se pueden poner también el microondas
durante 1 minuto a máxima potencia. La berenjena la doramos en
sartén con un chorrito de aceite y la cortamos en rodajas.
Salar
el mero y pasar por harina ligeramente, dorar en la sartén con
un poco de aceite y añadir la sidra para que reduzca con el mero.
Los pimientos de piquillo se cortan en tiras finas y se ponen en un recipiente
con un poco de ajo y se cubren con aceite, se meten en el horno fuerte
hasta que estén confitados. Se pueden poner también el microondas
durante 1 minuto a máxima potencia. La berenjena la doramos en
sartén con un chorrito de aceite y la cortamos en rodajas.
Aceite de perejil:
Poner en un recipiente las dos ramas de perejil con dos cucharadas soperas
de aceite y triturar con batidora hasta hacer la salsa.
Anónimo