Mojar los trozos con el jugo de limón.

Calentar el aceite, añadir el azúcar y dorar el pato.

Incorporar el caldo, el almíbar de melocotón, el vino, el ajo, la sal y la pimienta.

Tapar la olla y cocer a fuego lento una hora vigilando que no se pegue.

Retirar los trozos de pato y colocarlos en una fuente de horno.

Quitar la hoja de laurel del caldo de estofar el pato y desengrasarlo. (La manera más fácil de hacer esto es enfriar el caldo hasta que la grasa se endurezca y quitarla con una cuchara.)

Cortar los melocotones en gajos largos y cubrir los trozos con ellos.

Verter el caldo ya sin grasa encima, tapar con papel de aluminio y hornear en un horno caliente durante 15 minutos.