En una cacerola suficientemente grande, coloque las peras, añadiendo el vino, el azucar, la canela y la pimienta. Lleve a un hervor con fuego vivo. Baje el fuego a suave, y cueza las peras hasta que estén blandas. (Unos 30 minutos según las peras). Compruebe el punto con un palillo de madera o con un tenedor.

Quite la cacerola del fuego y deje todo enfriar junto. Asi las peras absorberán bien los sabores. Cuando estén frias, saquelas con cuidado y guardelas enteras.

Cuele el liquido a una cacerola limpia, añada la mermelada y vuelva a cocer unos cinco minutos despues de que rompa a hervir moviendo constantemente la salsa. Deje enfriar y guarde.

Para servir, coloque una pera en cada plato y cubralas con un poco de la salsa. Si desea, tambien se puede añadir un poco de nata liquida sin azucar al plato.