INGREDIENTES
•
1 pollo grande
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo enteros
• 12 almendras tostadas sin piel
• 1 cucharada de harina para la salsa mas harina para rebozar
• 1 vaso de vino blanco seco
• 2 cucharadas de ron añejo
• 1 hebra de azafrán
• 4 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta al gusto
Trocear
el pollo en pequeñas piezas, rebozar en harina, salpimentar y freír
lentamente en el aceite caliente junto a la cebolla picada y los dientes
de ajo.
Poner a cocer agua aparte.
Cuando esté dorado, sacar el pollo y los ajos.
Añadir el azafrán y la harina a la sartén. Pasado un minuto añadir el vino y el ron.
Cuando se hayan reducido, volver a poner el pollo y cubrir de agua hirviendo.
Remover, rectificar de sal y pimienta y cocer hasta que esté tierna la carne
richard@stephens.net