En una sartén, calentar 6 cucharas soperas del aceite a fuego moderado. Freír el ajo unos minutos para dorar (no deje que se queme o se amagará). Añadir la cebolla y saltear unos 10 minutos hasta blanda y transparente. Incorporar los pimientos y tomates, mezclar bien, sazonar con sal y azúcar y dejar cocer unos 15 minutos hasta que los tomates suelten sus líquidos.

En una cacerola profunda, calentar el resto del aceite con fuego vivo. Cuando esté bien caliente, añadir el pollo y dorar por todos lados unos 10-15 minutos. Añadir el preparado de pimiento/tomate y el vino, bajar el fuego a moderado, cubrir parcialmente, y dejar cocer unos 40 minutos hasta que la salsa se espese y el pollo este tierno.

Añadir el zumo de Limón y remover con cuidado. Dejar cocer unos 5 minutos mas.

Servir el pollo con la salsa y espolvorear con el perejil picado.