Seguir cociendo los puerros hasta blandos (unos 2-3 minutos mas). Añadir el vino desprendiendo los trocitos de pollo pegados al fondo de la cacerola con una cuchara de madera y reducir a la mitad. Volver el pollo a la cacerola y añadir el caldo y las patatas. Bajar el fuego a suave y brasear tapado hasta que esté bien tierno el pollo (unos 50 minutos).

Sacar el pollo y guardar aparte tapado con papel de aluminio para que no se enfrie mucho. Colar el liquido de la cacerola en un bol. Poner las patatas y puerros en otro bol. Volver a colocar el liquido en la cacerola y con el fuego fuerte reducirlo a la mitad. Añadir el resto de los puerros y cocer unos 30 segundos. Quitar del fuego.

Con un tenedor, aplastar las patatas, incorporar la nata y mezclar bien. Sazonar a gusto con sal y pimienta.

Para servir, colocar las patatas en una fuente caliente, poner el pollo encima y mojar todo con el caldo reducido con los puerros. O servir de la misma manera en platos individuales.