INGREDIENTES
• 8 Alcachofas
• 8 Langostinos
• 1 Calamar
• 2 Tomate maduro
• 1 Copa de Jerez
• Aceite de oliva
• 1 Pomelo
Elaboración:
Limpiar las alcachofas, quitando las hojas exteriores, torneándolas,
después cortar el rabo. poner agua con sal y limón, esperar
que hierva, introducir las alcachofas durante 20 minutos aproximadamente.
Una vez cocidas, se sacan, escurren y se cortan con un cuchillo los dos
últimos centímetros de la parte superior de las hojas. Se
limpia el corazón de las alcachofas, para rellenarlas con el calamar
en tiras.
Pelar los langostinos, saltear las cáscaras y las cabezas con un poco de aceite, cuando este dorado añadir una copa de jerez, dejar que reduzca añadir el tomate cortado en cuartos y unos gajos de pomelo. A los 10 minutos, mojar con el agua de las alcachofas, dejar otros 10 minutos y colar aplastando bien las cabezas. emulsionar con un poco de aceite.
Limpiar las alcachofas, quitando las hojas exteriores, torneándolas,
después cortar el rabo. poner agua con sal y limón, esperar
que hierva, introducir las alcachofas durante 20 minutos aproximadamente.
Una vez cocidas, se sacan, escurren y se cortan con un cuchillo los dos
últimos centímetros de la parte superior de las hojas. Se
limpia el corazón de las alcachofas, para rellenarlas con el calamar
en tiras. Pelar los langostinos, saltear las cáscaras y las cabezas con un poco de aceite, cuando este dorado añadir una copa de jerez, dejar que reduzca añadir el tomate cortado en cuartos y unos gajos de pomelo. A los 10 minutos, mojar con el agua de las alcachofas, dejar otros 10 minutos y colar aplastando bien las cabezas. emulsionar con un poco de aceite.
Cortar los calamares en tiras finas y saltear
con un poco de aceite y sal hasta que cojan color. por ultimo, dorar
los langostinos en una sarten antiadherente.
Anónimo