INGREDIENTES
• 4 sapitos (rapes pequeños) 400 gr.
• Aceite
• Sal
• 150 cl. de Txacolí
• Zumo de medio limón
• Guindilla
• 4 ajos
• 8 patatas torneadas cocidas
• Pimientos de piquillo
Elaboración:
Meter
en horno a 180ºC los lomos del sapito limpios, asarlos durante 10
minutos, añadir el zuno de limón y el txacolí y dejar
reducir hasta que se evapore el alcohol. Al retirar el pescado aprovechar
el jugo ligándolo bien con una varilla, y saltear sobre los lomos.
Sofreir el ajo picado y la guindilla cortada en aros, y echar sobre los
lomos de pescado.
Meter
en horno a 180ºC los lomos del sapito limpios, asarlos durante 10
minutos, añadir el zuno de limón y el txacolí y dejar
reducir hasta que se evapore el alcohol. Al retirar el pescado aprovechar
el jugo ligándolo bien con una varilla, y saltear sobre los lomos.
Sofreir el ajo picado y la guindilla cortada en aros, y echar sobre los
lomos de pescado.
Guarnición:
Saltear los pimientos de piquillo con un poco de aceite y ajo.
Anónimo