INGREDIENTES
•
1 solomillo de 500 grs.
• 200 ml de vino tinto.
• 1 sopera de aceite.
• 1 cuchara sopera de azúcar.
• 1 zanahoria mediana muy picada.
• 1 cebolla pequeña picada.
• 1 diente de ajo picado.
• 4 higaditos de pollo.
• 1 cuchara sopera de alcaparras.
• 1 cuchara sopera de pimienta verde en grano.
• 1 chorrito de nata líquida.
Sofreír
la cebolla, la zanahoria, el ajo con el azúcar en el aceite de
oliva.
Cuando la cebolla está dorada, añadir el vino, los higaditos y las alcaparras. Dejar cocer a fuego moderado unos 15 minutos.
Poner todo en una licuadora y triturar bien. Pasar por un colador fino.
Poner el líquido colado en un cazo, añadir la nata y la pimienta verde guardar al calor.
Freír o asar el solomillo a gusto.
Trinchar en trozos gordos y cubrir con la salsa
al servir.
richard@stephens.net